VOLTE FACE BLANC
Description du millésime
La promesse poétique du vin
Une cuvée perlante et aérienne qui s’ouvre sur un nez expressif de notes végétales et fumées, apportant une fraîcheur immédiate. La bouche, délicatement effervescente, évolue avec une bulle fine qui s'épanouit progressivement, offrant une sensation spacieuse et ample. Les saveurs de zestes de citron et d'herbes aromatiques dominent, laissant en finale une touche amère subtile, renforçant la vivacité et la fraîcheur des agrumes.
Fiche technique
Appellation
IGP Cévennes
Couleur
Blanc
Millésime
2023
Cépages
Rolle, Riesling (du Gard !), Roussanne, Grenache B, et Pinot Gris (également du Gard !)
Travail de la vigne
Travail en bio
Degré alcoolique
13,0°
Traçabilité
Certificat bio
Température de service
Entre 10° et 12°
Conseils
Accords mets & vins
En entrée,
Salade de fenouil, pamplemousse rose, grenade et graines de courge
Le fenouil croquant, associé au pamplemousse et à la grenade, apporte une touche zestée et croquante qui s'accorde avec la fraîcheur du vin.
En plat,
Filet de bar poêlé, purée de céleri et émulsion de citron
Le bar poêlé et la purée de céleri créent une texture douce, tandis que l'émulsion de citron ajoute la vivacité nécessaire pour sublimer le vin.
Risotto aux asperges vertes et parmesan, zestes de citron confit
Le risotto crémeux aux asperges, relevé de zestes de citron, harmonise les notes végétales et zestées du vin, tout en offrant une texture onctueuse.
En dessert,
Cheesecake au citron vert et son fond croquant aux spéculoos
Le cheesecake au citron vert, avec un fond croquant aux biscuits spéculoos, offre une alliance de textures et de saveurs entre la fraîcheur acidulée et la douceur épicée, sans surcharge sucrée.
En entrée,
Salade de fenouil, pamplemousse rose, grenade et graines de courge
Le fenouil croquant, associé au pamplemousse et à la grenade, apporte une touche zestée et croquante qui s'accorde avec la fraîcheur du vin.
En plat,
Filet de bar poêlé, purée de céleri et émulsion de citron
Le bar poêlé et la purée de céleri créent une texture douce, tandis que l'émulsion de citron ajoute la vivacité nécessaire pour sublimer le vin.
Risotto aux asperges vertes et parmesan, zestes de citron confit
Le risotto crémeux aux asperges, relevé de zestes de citron, harmonise les notes végétales et zestées du vin, tout en offrant une texture onctueuse.
En dessert,
Cheesecake au citron vert et son fond croquant aux spéculoos
Le cheesecake au citron vert, avec un fond croquant aux biscuits spéculoos, offre une alliance de textures et de saveurs entre la fraîcheur acidulée et la douceur épicée, sans surcharge sucrée.
Nez
Un nez expressif de notes végétales et fumées, apportant une fraîcheur immédiate
Type de sol
Sol argilo-calcaire