FACE CACHEE
Description du millésime
Une cuvée délicate, en blanc, issue de raisins noirs sur une base de Grenache Noir. Le blanc de noir du domaine des Dolines est un vin blanc sec "bourré" d'originalité ! De couleur jaune pâle malgré ses origines de raisins noirs, c'est une explosion aromatique au nez, entre arômes de fruits à chair blanche et quelques notes subtiles de fruits rouges. La dualité parfaite entre la finesse d'un vin blanc, l'ampleur et le soyeux d'un rouge. En bouche, vous découvrirez une texture ample et profonde avec des nuances fines, cachées, de fruits exotiques, mais une fraîcheur venue de notes aromatiques d'agrumes... Ce blanc de noir à Face Cachée, est une invitation à la réflexion sensorielle.
Fiche technique
Appellation
IGP Cévennes
Couleur
Blanc
Millésime
2024
Cépages
Grenache Noir
Travail de la vigne
Travail en bio
Vinification
Vinification sur base de levures indigènes (amorçage par pieds de cuve). Vinification en cuve béton pour une meilleure micro-oxygénation naturelle et préservation des arômes primaires de fruits.
Degré alcoolique
11,5°
Élevage
Elevage en cuve inox pour préserver la fraîcheur.
ATTENTION pour plus de respect de l'écologie, votre bouteille est en réemploi. Rapportez votre bouteille vide, elle sera réemployée...
Traçabilité
Certificat bio.
Température de service
entre 10° et 12°
Conseils
Le blanc de noir Face Cachée du domaine des Dolines vous offrira une palette de dégustation aussi large que l'originalité de son profil, entre blanc et rouge. Le Face Cachée est d'une grande polyvalence dans ses accords mets & vins ! Il conviendra de ne pas hésiter à être audacieux dans ses associations gastronomiques. Accompagner vos poissons gras, tel un saumon en papillote aux arômes frais de citron et basilic, mais également vos viandes blanches, et pourquoi ne pas tenter un accord avec un Grenadin de veau aux girolles et petits légumes d'antan ? Notre blanc de noir n'hésitera également pas à affronter une belle pièce de viande rouge. Ca vous étonne ? Essayez tout simplement ! Pour les amateurs de fromages fins, les pâtes molles lui iront à ravir ! Et il ne "pâlira" jamais à l'idée d'accompagner des fromages plus affirmés tel qu'un vieux Comté affiné de 16 à 24 mois... Et comme souvent, après le fromage vient le dessert, alors ne changez pas de quille, votre Face Cachée dynamisera vos desserts à base de fruits rouges. Un vrai régal !
Rendement
Rendement moyen d'environ 35hl/ha
Age des vignes
30 ans
Nez
Des arômes de fruits à chair blanche mêlés aux notes subtiles de fruits rouges.
Type de sol
Argilo-calcaire